Audit ISO 22000Mise à jour : 14/09/2026

Auditeur interne ISO 22000:2018 selon ISO 19011:2026

Maîtrisez la préparation, la conduite et le suivi d’un audit interne du SMSDA selon la norme ISO 22000:2018 et les lignes directrices de la norme ISO 19011:2026.

L’audit interne permet d’évaluer de manière structurée la conformité, la mise en œuvre et l’efficacité du système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA).

Cette formation permet de maîtriser les principes et méthodes d’audit définis par la norme ISO 19011:2026 et de les appliquer aux exigences de la norme ISO 22000:2018. La norme ISO 19011:2026 couvre notamment les principes de l’audit, le management des programmes d’audit, la réalisation des audits ainsi que la compétence et l’évaluation des auditeurs.

Les participants apprennent à préparer l’audit, conduire les entretiens, observer les pratiques, recueillir des preuves objectives, analyser les écarts et formuler des constats pertinents. Une attention particulière est portée aux PRP, à l’analyse des dangers, aux PRPo, aux CCP, à la traçabilité et à la maîtrise opérationnelle.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, les participants seront capables de :

comprendre les principes de l’audit interne ;
préparer et planifier un audit ISO 22000 ;
recueillir et analyser les preuves d’audit ;
évaluer les principales exigences du SMSDA ;
formuler les constats et non-conformités ;
rédiger le rapport et suivre les actions correctives.

Public cible

Responsables qualité et sécurité des aliments ;
responsables et membres des équipes HACCP ;
auditeurs internes ;
responsables de systèmes de management ;
responsables production et exploitation ;
consultants et professionnels de la chaîne alimentaire.

Prérequis

Une connaissance des principales exigences de la norme ISO 22000:2018 est recommandée.

Programme

Jour 1 — Préparer l’audit interne

Principes et objectifs de l’audit.
Lignes directrices de la norme ISO 19011:2026.
Rôle et comportement de l’auditeur.
Objectifs, périmètre et critères d’audit.
Analyse des informations disponibles.

Pause

Programme et plan d’audit.
Préparation des checklists.
Approche fondée sur les risques.
Préparation de la réunion d’ouverture.
Étude de cas.

Jour 2 — Réaliser l’audit du SMSDA

Réunion d’ouverture.
Techniques d’entretien et de questionnement.
Observation des activités.
Collecte et échantillonnage des preuves.
Audit des processus du SMSDA.

Pause

Audit des PRP.
Analyse des dangers, PRPo et CCP.
Traçabilité et situations d’urgence.
Maîtrise des produits non conformes.
Vérification et surveillance.
Mise en situation d’audit.

Jour 3 — Formaliser les constats et assurer le suivi

Analyse des preuves.
Formulation des constats.
Rédaction des non-conformités.
Préparation des conclusions.
Réunion de clôture.

Pause

Rédaction du rapport d’audit.
Suivi des actions correctives.
Vérification de l’efficacité.
Amélioration du processus d’audit.
Simulation et évaluation finale.

Méthodes pédagogiques

Apports méthodologiques ;
études de cas ;
préparation de checklists ;
simulations d’entretien ;
rédaction de constats ;
mises en situation d’audit.

Modalités

La formation comprend 18 heures réparties sur trois jours, soit 6 heures par jour hors pause.

Elle peut être organisée en présentiel, à distance ou en format intra-entreprise.

Les participants peuvent recevoir une checklist d’audit ISO 22000, un modèle de plan d’audit, une fiche de constat, une trame de rapport et un tableau de suivi des actions correctives.

Une attestation de participation est délivrée à l’issue de la formation.